Składniki i przygotowanie mleka na twaróg

Aby dowiedzieć się, jak zrobić twaróg, należy zacząć od wyboru odpowiednich składników. Najlepiej sprawdzi się świeże, niepasteryzowane mleko, które dzięki swojej naturalnej zawartości tłuszczu i bakterii fermentacyjnych, pozwoli uzyskać najlepszy efekt. Mleko trzeba najpierw podgrzać do temperatury około 40°C. Pamiętaj, aby cały czas je mieszać, aby uniknąć przypalenia.

Fermentacja – kluczowy etap w przygotowaniu twarogu

Gdy mleko osiągnie właściwą temperaturę, dodaj do niego kwas mlekowy, na przykład w postaci jogurtu naturalnego lub kefiru. To przyspieszy proces kwaśnienia mleka. Następnie odstaw całość w ciepłe miejsce i pozwól jej się fermentować przez 24 do 48 godzin. Dzięki temu mleko zamieni się w kwaśne mleko, z którego powstaje twaróg.

Proces oddzielania twarogu od serwatki

Po zakończeniu fermentacji nadchodzi czas na oddzielenie twarogu od serwatki. Przelej kwaśne mleko przez sito wyłożone gazą lub bardzo drobnym sita. Powstałą masę serową pozostaw do ocieknięcia przez kilka godzin, aż większość płynu zostanie usunięta. Rezultatem tego procesu będzie świeży, domowy twaróg gotowy do spożycia.